Preparación

1. Coloque las supremas sobre una tabla y separe la carne de la doble pechuga (ese trozo superior de la pechuga que se separa con la mano fácilmente).

2. Con un cuchillo de punta fina ahueque las pechugas formando una bolsita.

3. Las dobles pechugas separadas anteriormente se procesan junto con la clara de huevo, el sobre de gelatina hidratado con una cucharadita de agua tibia y la fécula hasta formar una pasta. Condimentar a gusto y llevar a la heladera.

4. Rociar una sartén con el spray y rehogar la cebolla picada bien finito y los daditos de morrón. Luego agregar la carne de las pechugas procesadas y cocinar removiendo por un par de minutos hasta blanquear la carne.

5. Salpimentar el interior de las supremas y rellenarlas con la preparación anterior ayudándose con una cucharita sin presionar demasiado para no romper las bolsitas de carne de ave.

6. Cerrar con palillos y colocar en una fuente para horno cubiertas con el caldo y unas ramitas de romero o tomillo fresco si gusta.

7. Llevar a horno mediano durante 15 min. Y luego darlas vuelta. Agregar más caldo si fuera necesario.

Nota: Los morrones pueden ser de un mismo color o pueden ser sustituidos por puerros y arvejas, zanahorias en cubitos, u otro vegetal a gusto.