Sopa crema de espinacas (Sopas)
Ingredientes
(para 4 personas)
- 1 atado de espinacas
- 2 cebollas de verdeo
- 3/4 litro de caldo de verduras
- 1 taza de leche descremada
- 1 cda de fécula de maíz
- sal, pimienta y azafrán (cantidad necesaria)
Preparación
1.- Lavar las espinacas y dejarlas en agua durante 30 minutos.
2.- Colarlas y volverlas a lavar, quitar las pencas (partes blancas) y cocinar las hojas con el agua del lavado durante 5 minutos.
3.- Lubricar un recipiente con rocío vegetal y dorar las cebollas de verdeo. Procesarlas junto con la espinaca, el caldo y la leche.
4.- Disolver en un recipiente con caldo, el azafrán y la fécula.
5.- Verter la preparación en el recipiente anterior.
6.- Salpimentar, llevar al fuego y cocinar hasta que espese.
7.- Servir caliente.
Más información:
A base de: Espinacas
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