Preparación

1.- Lavar, cocinar, escurrir y cortar la acelga

2.- Picar el ajo, la cebolla y el morrón

3.- Saltear la mitad de estas verduras con aceite, agregar la acelga cocida y continuar salteando.

4.- Condimentar con nuez moscada

5.- Mezclar la harina de maíz con una taza de agua fría hasta disolver

6.- Calentar dos tazas de agua con una hoja de laurel. Cuando rompa el hervor agregar la harina de maíz hidratada, revolviendo constantemente hasta que espese

7.- Preparar una salsa con la pulpa de tomate, el ajo, la cebolla y el morrón restante. Condimentar con orégano

8.- Acondicionar la mitad de la polenta en una asadera. Encima distribuir la acelga y los huevos picados o rallados.

9.- Cubrir con el resto de la polenta y agregar la salsa

10- Servir caliente