Preparación

1.- Desgrasar la carne si es necesario y salpimentar

2.- Colocar las hojas de espinacas frescas y un poco de ralladura de limón sobre la superficie de cada bife de carne

3.- Enrrollar ajustando bien y sostener con un mondadiente

4.- Colocar el aceite en una olla y dorar bien los rollos

5.- Agregar la cebolla finamente picada y cocinar unos minutos revolviendo siempre con cuchara de madera. Incorporar la zanahoria rallada y los tomates pelados y cortados en cubos.

6.- Añadir el caldo y cocinar 10 minutos

7.- Condimentar con la albahaca picada, sal y pimienta.

8.- Servir los rollos bien calientes acompañados por ejemplo de brócolis al vapor u otros vegetales.

Nota:

Para pelar los tomates con facilidad realiza un corte en forma de cruz en uno de sus extremos y sumérgelos en agua hirviendo por unos minutos.