Preparación

1.- Cortar todos los vegetales en cubos pequeños y de tamaño parejo.

2.- En una cacerola calentar el aceite y rehogar los vegetales durante unos minutos hasta que estén tiernos.

3.- En un recipiente aparte, batir ligeramente el huevo y verter en la cacerola revolviendo enérgicamente con cuchara de madera para que no se pegue y además se separe.

4.- Agregar el caldo, cuando se caliente bien, retirar del fuego, incorporar el cuscús, mezclar, tapar y dejar reposar por 10 o 15 minutos aproximadamente hasta que se hidrate bien y absorba todo el líquido.

5.- Servir caliente y acompañado de una cucharada de queso crema para mezclar.