Preparación

1.- Batir las claras con la sal hasta punto de nieve.

2.- Agregar las yemas una a una y continuar batiendo hasta obtener una preparación bien espesa.

3.- Incorporar la harina mezclada con el pimentón en forma envolvente para que no se baje el batido e ir alternando con el orégano.

4.- Verter en asadera rociada con spray vegetal y cubierta de papel blanco.

5.- Hornear a temperatura moderada (200º) hasta que esté dorado. Arrollar con la ayuda de un repasador y reservar.

6.- En un bowl mezclar el atún desmenuzado con el queso y la mayonesa formando una pasta. Abrir el pionono y quitarle el papel. Extender la pasta sobre él y luego distribuir sobre ella la zanahoria rallada y las aceitunas.

7.- Arrollar y decorar con ramitos de perejil y mayonesa light.

Fuente: Adaptacion de receta Recetarios Esssen.